De pronto, entre el ir y venir del trabajo y otros temas que se han presentado, no pude publicar. O no tenía tiempo, o cuando lo tenía no me sentía inspirada. Hoy tampoco me siento muy lúcida pero me estoy obligando a seguir escribiendo, a ver si libero la musa a la fuerza.
Hace unos días que quería compartirles una receta que hice por primera vez, inspirándome en varios programas de cocina que veo: hongos portobello rellenos de carne molida al oporto. Suenan más lujosos de lo que parece, porque en realidad los materiales para prepararlos no son caros. Si tienen oportunidad, vale la pena que lo intenten ;)
La última vez que fui a la despensa me encontré con un paquetito de hongos portobello a buen precio, así que decidí comprarlos y después investigar qué hacer con ellos.
Tras ver algunas ideas, decidí hacerlos rellenos de una mezcla de carne molida de cerdo, tocino de pavo, el tallo del mismo hongo, cebolla y ajo.
Lo primero que hice fue marinar la carne en un poco de vino oporto, sal con ajo, pimienta y un poco de salsa inglesa.
Escarbé los hongos para quitarles el tallo y dejarlos huecos; piqué los tallos con la cebolla, ajo picado y tocino de pavo. Freí estos ingredientes con la carne molida y con ellos rellené los hongos. Coloqué jitomate picado encima y los metí 15 minutos al horno eléctrico. ¡Listo!
Si lo desean, pueden ponerles queso rallado para que se gratinen en el horno, eso le daría otro toque de sabor. También pueden suplir el oporto por cerveza, si no tienen este vino a la mano ;)
Otros experimentos
Tal vez debería avergonzarme de escribir esto, pero hay un par de platillos que nunca había preparado, y tenía la errónea idea de que eran complicados de hacer. ¡Oh sorpresa! A partir de ahora han dejado de ser platillos exclusivos de fiestas en la que alguien más los prepara, y se han integrado a mis opciones de menú. No puedo creer lo fácil y barato que es prepararlos, de verdad. Viví engañada (auto-engañada) hasta ahora, ja!
* Tinga de pollo
* Salpicón de carne de res
Una vez que aprendí a hacer la tinga de pollo, supongo que puedo hacer la tinga de res con el mismo proceso, así que lo intentaré este mes ;)
Con estos nuevos platillos y unas tostadas horneadas de nopal que encontré en el súper, mi hija y yo hemos comido tostadas de guisados frescos que van muy bien con el calor que está haciendo. Y además, comimos rico y barato :)
Y un experimento más: hace un par de semanas hice mi primer tarta de manzana completamente hecha en casa. No quedó mal, aunque ya tomé nota mental de tres detalles que debo corregir para la próxima tarta que haga: un solo huevo para la pasta, menos azúcar para el relleno y menos arándanos para no opacar el sabor de la manzana (o no ponerle arándanos). Ya les contaré cuando lo intente otra vez.
Hay un meme en facebook que dice: "Los hombres piensan que las mujeres soñamos con encontrar al hombre perfecto, pero en realidad el sueño de toda mujer es comer sin engordar"... Nada más cierto. Al menos, es cierto para mí -y para la mayoría de las mujeres que conozco.
Hoy asistí a un evento para prensa patrocinado por un conocido proveedor de soluciones de tecnología empresarial, Unisys. Pero esta no fue una rueda de prensa, sino un evento de relacionamiento (networking) donde los ejecutivos de Unisys convivieron con periodistas durante una experiencia gastronómica.
Desde que vi la invitación me brillaron los ojitos: una oportunidad de aprender nuevos tips de cocina en la mismísima cocina de los chefs no se tiene todos los días.
La cita fue en el Menjant, un centro de talleres, cursos y demostraciones culinarias. La experiencia, inolvidable.
Más allá de una agradable convivencia entre periodistas y con los ejecutivos de Unisys (cuya relación resulta provechosa en términos de trabajo), la comida estuvo deliciosa. Y lo mejor es que aprendí varias cosas nuevas :)
El menú, bastante vasto, constó de cinco tiempos, acompañados de diversos vinos para maridar cada platillo. Sentí que no podría terminarme el postre, pero no podía perdonarlo y le di mate hasta el último bocado :P
Empezamos con un aguachile de camarón blanco con rábanos, manzana verde, pepinos y cebolla morada. El chef de la mesa me enseñó un truco para cortar el pepino (y otras verduras) sin que se separen las rebanadas, lo cual permite que al momento de servir se pueda decorar de forma elegante. Además, me mostró un pelador distinto, que ayuda a darle una forma curiosa al pepino al momento de pelar la cáscara, y obvio ya lo tengo en mi lista de deseos para la próxima vez que vaya al súper ;)
Después sirvieron una crema de calabacita y chilacayote, con una hoja de flor de calabaza y una bolita de queso de cabra. Una cosa deliciosa. Lo interesante de este plato fue cuando pregunté qué tipo de leche usarían para preparar la crema: leche deslactosada (porque uno de los organizadores no consume lácteos) y un poco de crema batida para espesar la sopa. ¡Crema batida! Yo nunca hubiera considerado la crema batida como una opción para preparar la crema de verduras, siempre me ha parecido un complemento o ingrediente para postres; tal vez la usaría para la sopa solamente si a media preparación me diera cuenta que ya no me queda leche ni crema, y solo tuviera a la mano un bote de crema batida... y tal vez ni así se me hubiera ocurrido. Hasta ahora.
Traté de involucrarme en la preparación de la sopa también, ¡quería aprender lo más posible! De haber sido por mí, hubiera estado presente en la preparación de todos los alimentos, pero las mesas estaban trabajando a la par y tuve que conformarme con pescar tips entre cada platillo.
Después de la sopa nos sirvieron un plato de pasta con cebollas, setas y champiñones en salsa de chile ancho, ajo y aceite de oliva. La salsa en realidad muy suave, nada picante, con un sabor diferente. Lo que aprendí aquí fue algo tan simple que me da pena la obviedad, pero creo que no soy la única que pecó de ignorancia sobre este punto: el chile ancho no es más que el chile poblano, seco y deshidratado.¡Tarán!
El plato fuerte fue una explosión de sabores nuevos: atún marinado en una salsa de vino tinto y café de la olla reducidos hasta espesar, y guarnición de puré dulce de camote. ¡Uf! He ido a muchas comidas de prensa en buenos lugares y nunca había comido algo así. Además, creo que jamás se me hubiera ocurrido marinar la carne en café de olla. Pero ahora sé qué hacer con las sobras de café de olla que suelen quedar al menos una vez por semana los días que viene la señora de la limpieza y me prepara café de olla. ¡En verdad fue una delicia!
Finalmente, y aunque todos estábamos bastante llenos, llegó el postre: fondant de chocolate con frutos rojos. ¡Uf, uf y más uf! Lo suficientemente dulce para no empalagar en los primeros bocados, pero complementarse con un buen café americano sin azúcar, o una copa de oporto.
La experiencia en realidad fue un deleite para todos los sentidos. Aprendí un par de trucos de cocina, degusté platillos exquisitos y me llené la cabeza de ideas para preparar cosas en casa.
Y, por si esto fuera poco, tuve la oportunidad de relacionarme con los ejecutivos de esta empresa, varios de los cuales radican en Brasil. Dado el interés de mi editorial por lanzar el sitio en portugués hacia la segunda mitad de este año, me pareció muy oportuno platicarles de los planes que tenemos... y aproveché para aprender un par de frases nuevas.
Conclusión: Definitivamente aún me falta mucho portugués por aprender :S
