Una historia prestada

La conocí en Coyoacán hace un par de domingos. Menudita, delgadita, entrada en años, sola; con una mirada triste y ansiosa. Algo en su actitud me invitó a hablarle. Y ella me respondió. Y abrió su corazón y me dejó ver su vida de manera fugaz.

De no ser porque me contó todo a contra reloj, en menos de una hora, ésta sería una historia desgarradora. Y lo es, para ella. Pero yo sólo alcancé a asomarme un poco en sus recuerdos, que me llegaban en desorden, como una ráfaga. Tan pronto me despedí de ella aquella tarde tuve que grabar las notas de todo lo que me contó, para no olvidar nada y poder escribirlo después.

Ella me dio su consentimiento para poner por escrito lo que se atrevió a contarle a una extraña que resultó ser periodista y escritora. Yo he retomado los fragmentos de nuestra conversación para escribir una narración cronológica, con coherencia, de manera que el texto a continuación no es una transcripción fidedigna de nuestra charla.

Cabe aclarar también que lo que escribiré es lo que ella me contó. Tal vez hay detalles incongruentes, tal vez algo no suene cierto. No es mi intención redactar un documental con una investigación a detalle de la historia de esta mujer, sólo quiero plasmar lo que ella compartió conmigo mientras comíamos, casualmente, un domingo por la tarde. Ella tal vez pudo falsear algo de lo que me contó, pero yo no estoy agregando nada de mi cosecha. Lo transmito aquí tal cual lo recibí de ella...

Se llama María Servin, tiene casi 78 años (nació en 1938) y vive en el barrio de Santo Domingo, en Coyoacán. Mide alrededor de 1.50 mts. y es muy delgada.

Por azares del destino me quedé comiendo sola en el mercado de Coyoacán. Aún no terminaba mi arroz con plátano macho en ese local de mariscos cuando la vi, parada a un par de sillas de donde yo estaba, indecisa... 

Le sonreí y le dije que el asiento a mi lado estaba desocupado, por si quería sentarse. Me respondió que primero quería preguntar cuánto costaba un cóctel de camarones chico, pues no sabía si le alcanzaba.

Algo me movió a hacerle la invitación. Le dije que si se sentaba a platicar conmigo yo le pagaría el cóctel. Un poco mortificada (pero seguramente hambrienta), aceptó. Nunca imaginé el torrente de palabras que saldrían de esa pequeña mujer...

Le expliqué que yo quise mucho a mi abuelita, que falleció hace unos años y a quien extraño mucho, y por ello tal vez me siento movida a ayudar a la gente mayor.

Un par de preguntas y empezó a platicarme sobre ella. Cada pedazo de conversación me daba pie a preguntarle más cosas y pronto me di cuenta de que estaba sentada junto a una mujer con una historia profunda, y con un gran anhelo de contársela a alguien.

Su madre la maltrataba desde pequeña, no la quería porque nació mujer, así que no la alimentaba bien y ella creció desnutrida. "Mi mamá se enojaba todo el tiempo conmigo, me pegaba y se me iba al cuello con intención de ahorcarme", cuenta.

Tuvo cinco hermanos varones que al parecer corrieron con mejor suerte que ella.

Ella, desde los siete años, trabajaba vendiendo chácharas y dulces en el mercado de Coyoacán. Y si no vendía todo, su mamá "la molía a palos".

La madre de María estaba separada de su padre, pero tenía un amante que la manoseaba así que ella se iba a esconder a una especie de cueva, u hoyo, cercano a su casa, hasta que descubrió que ahí había una víbora y ya no quiso volver a esconderse en ese lugar, pero no quería llegar a su casa cuando no estaba su mamá, por lo que perdía el tiempo por ahí hasta que la mamá regresaba, y entonces le pegaban por llegar tarde.

Cuando tenía doce años, su mamá la mandó con un señor a recoger unas cosas en un poblado rumbo a Veracruz, pero en el camino el señor la violó y la dejó ahí. En ese punto de la plática, se le quebró la voz y se le humedecieron los ojos; ella no ha olvidado el horror de la violación y le sigue doliendo hasta el llanto... Como pudo, caminó hacia unas vías de tren y un maquinista le ofreció traerla de vuelta a la Ciudad.

Producto de la violación quedó embarazada y tuvo una hija. En algún momento, la madre de María le dijo a esta niña que era fruto de una violación y la jovencita rechazó a María, y hasta la fecha se mantiene alejada de ella.

Antes de cumplir los 18, María se casó con un hombre mayor que ella, el cual durante muchos años la golpeó y no la procuró, ni le daba dinero para la manutención de los cuatro hijos que le engendró. Hace apenas unos años que ella se animó a enfrentar a su marido golpeador y lo amenazó: "si me pegas otra vez te voy a ahorcar mientras estés dormido", le dijo, pues él duerme profundamente, hasta perderse por completo. Tal vez a él le dio miedo que ella cumpliera su advertencia, o tal vez fue el efecto de la famosa frase: "el valiente vive hasta que el cobarde lo permite", pero a partir de ese momento el señor dejó de golpearla y no lo ha vuelto a hacer.

María ha trabajado casi toda su vida haciendo limpieza en las casas. En su último trabajo se cayó, se lastimó la clavícula y la señora que la contrataba no se quiso responsabilizar del gasto médico. Se quedó sin trabajo y con un hombro lastimado que ahora no le permite hacer las cosas como antes.

Me preguntó si yo podía darle trabajo. "Lo siento, no puedo. Ya tengo a una señora que me ayuda..." Casi me sentí mal por no poder contratarla, pero estoy muy contenta con el trabajo de la señora Gabriela y no necesito a otra persona.

María está sola. Casi no habla con sus hermanos, ni con su padre, ni con sus hijos; todo ellos viven fuera de la capital --en Jalapa, Tamaulipas, Estado de México, y por el Ajusco-- y casi no le llaman. En algún momento me confesó, de repente, que ya no quiere vivir...

Cuando terminamos de comer, salimos al jardín que está frente al mercado, donde los domingos se reúne la gente para bailar danzón y cha cha chá; la acompañé un par de canciones.

María (como la mayoría de la gente católica en México, y en particular los de bajos recursos económicos) cree en los santos; tiene una en particular a la que le reza y dice que le ha concedido milagros y ha respondido a sus peticiones. Yo le digo que yo le pido directamente a Dios, por medio de Jesucristo.

Bailamos como 15 minutos y nos despedimos. Me autorizó a escribir de todo lo que me contó.

Me quedo con una sensación amarga después de haberla conocido. De algún modo siento que al compartir su historia le hago un poco de justicia, pero no es así. Tan sólo le doy voz a una de las muchas voces mudas con historias semejantes en esta ciudad. María no debió de haber pasado tanto dolor, igual que muchas otras personas del país, del mundo...

Dejándome llevar

Hace unos días platicaba con una amiga que padece un trastorno psicológico obsesivo-compulsivo (TOC) que le ha generado problemas, ella siempre ha querido tener control de las cosas y le resulta muy difícil aceptar que la batalla contra el TOC no debe pelearse, sino asumirse.

Yo le conté de cuando me diagnosticaron la distimia, que se siente como si te diagnosticaran una enfermedad crónica de por vida, casi incurable, y es que en cierta forma así es. Pero al mismo tiempo para mí fue liberador, porque pude entender que muchas de mis depresiones no tenían una verdadera raíz, sino que al aquejarme la distimia las emociones se enraizaban de sentimientos subyacentes, encontraban un motivo y se afianzaban de él para deprimirme. Cuando entendí que eso no era mío, pude enfrentarlo mejor.

Y es que el secreto para afrontarlo no fue pelear contra mi enfermedad, sino aceptarla. Reconocí mi padecimiento y ello me ayudó a separar mis emociones de los sentimientos trastornados por la distimia. Sí, ocasionalmente me entristezco o me llego a deprimir, pero ya no me engancho en ello. Ahora dejo que las emociones sigan su camino, que fluyan y se vayan. Antes, al buscar la razón de mi depresión siempre encontraba "motivos de fondo", situaciones que servían de caldo de cultivo para incrementar los sentimientos nocivos. Y me dejaba ir. Y me deprimía sin motivo real, pero al mismo tiempo no podía controlarlo.

Traté durante años de combatir estos sentimientos, que además se exacerbaban cuando mis relaciones amorosas no iban bien, creando verdaderos cócteles emocionales que llegaron a volverme loca por ratos, literal.

Así, terminé por reprimir mis emociones, pues me daba miedo darles vuelo, darles poder sobre mí. 

Pero cuando la psicóloga me diagnosticó la distimia y me trató durante la terapia, pude aceptar esa parte, minimizarla y concentrarme en las emociones reales. Fue liberador.

Bueno, liberador en cierta forma, porque retuve bajo control muchos sentimientos. Descubrí que podía vivir mejor, más tranquila y más serena. Y cuando pruebas esa calma, ya no la quieres perder. 

Hasta ahí todo bien. El problema fue que no lograba soltar mis sentimientos con mi novio. Él, quien se tomó el tiempo para conocerme de verdad, que no salió corriendo al descubrir mis locuras y mis trastornos, que se quedó conmigo a pesar de todo... con quien tengo planes de hacer una vida en conjunto... y aún así no podía dejar fluir todo lo que siento por él. 

La verdad es que tenía miedo de soltar mis emociones otra vez. Miedo de que se liberaran como caballos salvajes, miedo de que las emociones se volvieran demasiado poderosas y me agobiaran, y me enloquecieran... y no quiero volver a ese oscuro sitio otra vez... nunca más.

Pero entendí que no era justo para él, y que en algún momento yo debía soltar mis emociones y mostrarle mis sentimientos, todos... abrirme por completo. Y bueno, no fue fácil, tuvimos un par de discusiones por este tema hasta que finalmente yo le espeté mis temores... y él los entendió, y me abrazó.

Y me abrí otra vez. No puedo decir que todo fluye como si una presa se hubiera roto, pero sí estoy dejando salir mis sentimientos sin temor. Y se siente bien. Se siente bien estar enamorado y bien correspondido. Se siente bien dejarse llevar. Se siente bien soltarse y disfrutar. Sí, se siente bien... :)

Promocionando Baja California Sur

Ahora que inician las vacaciones, les recomiendo darle like a la pagina BCS De Mochilazo en Facebook, es una iniciativa de turismo de bajo costo con la intención de promover el turismo en toda la zona de Baja California Sur, no solamente en los conocidos cabos y en La Paz.

El proyecto es idea de mi hermano y mi cuñada, así que si les interesa pueden decirle que supieron de esta iniciativa por mí, para que los traten bien, je.

También pueden buscar a Bcs De Mochilazo para hacerse amigos en Facebook. En cualquiera de las dos páginas pueden ver fotos de las localidades que pueden visitar. 

Así que si quieren probar algo nuevo estas vacaciones, no lo piensen más y váyanse a la Baja . :)

Vomitando pensamientos

Es difícil adoptar una postura radical o tener opiniones sólidas en circunstancias como las que vive México hoy en día...

Me duele ver a mi país dividido entre el manejo de la información por parte de los medios, por un lado, y las redes sociales, por el otro. Si bien en cierta forma las redes sociales han permitido ver la otra cara de la moneda y conocer situaciones que antes eran francamente censuradas por el Gobierno, también es cierto que hay quienes han aprendido a manipular la información, publicando fotos y textos falseados, que son fácilmente difundidos por miles de personas que no verifican los datos.

Es difícil tomar postura, pues, ante circunstancias así.

En un México donde la izquierda busca a toda costa llegar al poder, sin importar si ello significa que se alíen con el partido ultraconservador de extrema derecha; incongruencias a la orden del día.

Un México en el que la nota del día, de la semana, la hace un equipo mediocre de fútbol que jugó terriblemente el partido contra un rival que sí buscaba la clasificación, pero en el cual medio pueblo tenía puesta la esperanza de ver un "mejor México".

Un país en donde los criminales son defendidos por la Comisión de Derechos Humanos, donde los sindicatos de maestros provocan marchas y manifestaciones en la capital y otros estados, pero cuando la policía entra en acción y se genera un enfrentamiento, se habla de represión.

Un país del cual Salvador Dalí se expresó como "más surrealista que él mismo"; donde la religión lleva las riendas del comportamiento general pero Dios es la figura menos importante de toda la estructura religiosa cultural; donde se exige que el Presidente de la Nación renuncie pero se toleran los funcionarios, los alcaldes y gobernadores corruptos e ineficientes; donde se pone en tela de juicio toda la información que se transmite por los medios de comunicación tradicionales, aunque demuestren que están llevando a cabo una investigación veraz, mientras que se acepta como cierta la información difundida en redes sociales, la cual muchas veces no es verídica.

Un país en donde una situación que atenta contra los derechos humanos de las personas polariza las opiniones de la gente, pues divididos entre opiniones, ideologías, corrientes políticas e intereses económicos para algunos es difícil entender la causa de fondo de algunos conflictos que llevan a la gente a manifestarse, aún cuando ello implique afectar a muchos otros y no al Gobierno.

Un país donde es difícil reconocer hasta qué punto se llevó a cabo una sanguinaria represión hacia un grupo de civiles, y hasta qué punto se trató de un enfrentamiento abierto entre grupos armados y elementos de la policía federal, con sus consecuentes bajas.

No se puede mantener una postura en contra de los intereses politizados de los pseudo maestros de la CNTE sin sentir una congoja sincera por todos aquellos que perdieron la vida, desaparecieron o quedaron heridos. 

No se puede estar 100% a favor del Estado cuando ves muestras de corrupción y abuso de la fuerza en diversos estados del país.

Pero tampoco se puede apoyar a grupos del pueblo que pretenden conservar una postura política populista y paternalista, donde con solo estirar la mano "papá Gobierno" atiende sus necesidades. 

México ya no puede tolerar más injusticias. De ninguna clase.

No podemos tolerar más muertes, desapariciones, torturas, corrupción e impunidades. No podemos tolerar más promesas políticas huecas. No podemos tolerar que se destinen cantidades millonarias de fondos a un deporte mediocre mientras que miles de atletas de alto desempeño se esfuerzan para destacar por su cuenta. No podemos tolerar más juegos políticos donde los funcionarios sólo cambian de un partido a otro para seguir comiendo del erario, sin aportar nada a la sociedad. No podemos tolerar una izquierda que promete demasiado a la gente pobre y esperanzada, ansiosa de que le resuelvan sus problemas en un tris. No podemos tolerar divisiones entre el pueblo. No podemos tolerar seguir mailnformados, o recibir información tergiversada por cualquiera que sea la fuente de nuestra preferencia. No podemos tampoco cerrar los ojos a lo que está pasando, y cegarnos indolentemente mientras la gente muere y lucha por mejores condiciones. No podemos negar que ambas partes tienen razón, y que también están equivocadas en cierta forma. No podemos tomar partido y mantener esa postura de manera inflexible, sin considerar el resto de los elementos en todo el escenario... y no podemos ir de un lado a otro sin hacernos una opinión.

A mí no me gusta ver ni leer malas noticias. El mundo en general está podrido. Niños mueren de hambre en todos lados. Gente tortura y mata animales solo porque sí. Los asesinatos están a la orden del día, cada vez más violentos... No se puede vivir tranquila con tantas malas noticias en la cabeza.

Pero no se puede hacer oídos sordos al caos y la crisis que apremia a la sociedad mexicana, que clama por una reforma política profunda y busca esperanzada la solución en una izquierda falsa de discurso populista. No puedo fingir que no creo que el conflicto de Oaxaca sea de proporciones mayores de las que reporta el Gobierno. Y no puedo negar que el hartazgo generalizado está destapando cientos de cloacas políticas y que la porquería se sale y alcanza a quienes están cerca. 

México está en crisis. Importantes entidades del país viven en caos. Y el Gobierno actual no ha podido tapar todos los huecos ni apagar todos los fuegos; el país se le está saliendo de control y la política es como un "Juego de Tronos" en donde unos defienden el poder con garras y dientes, mientras que otros intentan por todos los medios derrocar a quienes se sientan en la silla presidencial. Juegan a quitar a un partido del poder mientras desatienden las peticiones de un pueblo hambriento, enfermo, pobre y desesperado.

Y este panorama hace creer a muchos que finalmente está llegando el momento en que la sociedad gane poder y cambie el escenario político actual, derrocando al Gobierno opresor y garantizando beneficios y derechos en un futuro brillante para el pueblo.

Yo, tristemente, no lo veo así. Creo que simplemente cambiará el orden de las piezas, como en un juego de ajedrez, donde los peones son sacrificables y los reinados se turnan e intercambian, dependiendo de la agudeza mental de los estrategas en turno. 

Sí, ya sé, esto es patético. Y habla de una total falta de fe de mi parte. Pero mi fe no está puesta en los humanos. Somos un asco. Y no, en verdad no creo que un cambio de Gobierno por un partido político distinto cambie de raíz la problemática del país. Sólo la manejarán de otra forma, la maquillarán, esconderán o acallarán las voces con tarjetas de despensa...

Pero, como en muchas otras ocasiones lo he dicho, espero estar equivocada. De verdad.

Experimentando con nuevas recetas

De pronto, entre el ir y venir del trabajo y otros temas que se han presentado, no pude publicar. O no tenía tiempo, o cuando lo tenía no me sentía inspirada. Hoy tampoco me siento muy lúcida pero me estoy obligando a seguir escribiendo, a ver si libero la musa a la fuerza.

Hace unos días que quería compartirles una receta que hice por primera vez, inspirándome en varios programas de cocina que veo: hongos portobello rellenos de carne molida al oporto. Suenan más lujosos de lo que parece, porque en realidad los materiales para prepararlos no son caros. Si tienen oportunidad, vale la pena que lo intenten ;)

La última vez que fui a la despensa me encontré con un paquetito de hongos portobello a buen precio, así que decidí comprarlos y después investigar qué hacer con ellos.

Tras ver algunas ideas, decidí hacerlos rellenos de una mezcla de carne molida de cerdo, tocino de pavo, el tallo del mismo hongo, cebolla y ajo.

Lo primero que hice fue marinar la carne en un poco de vino oporto, sal con ajo, pimienta y un poco de salsa inglesa.

Escarbé los hongos para quitarles el tallo y dejarlos huecos; piqué los tallos con la cebolla, ajo picado y tocino de pavo. Freí estos ingredientes con la carne molida y con ellos rellené los hongos. Coloqué jitomate picado encima y los metí 15 minutos al horno eléctrico. ¡Listo!

Si lo desean, pueden ponerles queso rallado para que se gratinen en el horno, eso le daría otro toque de sabor. También pueden suplir el oporto por cerveza, si no tienen este vino a la mano ;)

Otros experimentos

Tal vez debería avergonzarme de escribir esto, pero hay un par de platillos que nunca había preparado, y tenía la errónea idea de que eran complicados de hacer. ¡Oh sorpresa! A partir de ahora han dejado de ser platillos exclusivos de fiestas en la que alguien más los prepara, y se han integrado a mis opciones de menú. No puedo creer lo fácil y barato que es prepararlos, de verdad. Viví engañada (auto-engañada) hasta ahora, ja!

* Tinga de pollo
* Salpicón de carne de res

Una vez que aprendí a hacer la tinga de pollo, supongo que puedo hacer la tinga de res con el mismo proceso, así que lo intentaré este mes ;)

Con estos nuevos platillos y unas tostadas horneadas de nopal que encontré en el súper, mi hija y yo hemos comido tostadas de guisados frescos que van muy bien con el calor que está haciendo. Y además, comimos rico y barato :)

Y un experimento más: hace un par de semanas hice mi primer tarta de manzana completamente hecha en casa. No quedó mal, aunque ya tomé nota mental de tres detalles que debo corregir para la próxima tarta que haga: un solo huevo para la pasta, menos azúcar para el relleno y menos arándanos para no opacar el sabor de la manzana (o no ponerle arándanos). Ya les contaré cuando lo intente otra vez.

Un gran dinosaurio, o la evolución de los dinosaurios en un mundo alterno

Hace apenas unos días mi hija y yo vimos la película "Un gran dinosaurio". No fuimos al cine, la vimos en casa, por TotalPlay. Por una u otra razón no hemos ido tanto al cine últimamente, y de pronto me encuentro con que muchas películas termino viéndolas en casa, ya que no tardan mucho en que las podamos rentar con este sistema de TV de paga (y por eso BlockBuster quebró, porque tenías que esperar de tres a seis meses por los estrenos, y pues en este mundo de inmediatez digital ese esquema ya no sirve).

Quitando el hecho de que, para variar, Disney mata a uno de los padres del protagonista, la película no fue en absoluto lo que yo esperaba ver. Lo que se ve en los trailers promocionales no logra describir el planteamiento del filme, así que en cierta forma fue una agradable sorpresa.

Más allá de la historia de amistad entre un niño y un pequeño dinosaurio, más allá de la lección de valores y la motivación para que los niños no se rindan, la película presenta la hipótesis de qué hubiera sucedido si el asteroide que provocó la extinción de los dinosaurios no se hubiera estrellado contra la tierra. ¿Qué habría sido de los dinosaurios entonces? ¿Qué sería del resto de las especies? ¿Qué tan distinta sería la historia de la evolución hoy en día?

Así, Un gran dinosaurio plantea un mundo alterno en donde los dinosaurios han evolucionado y han desarrollado un lenguaje, han construido casas y siembran sus alimentos, o incluso acarrean ganado, mientras que los seres humanos, que llegaron a este planeta mucho después, son aún bestias salvajes que se comportan como animales.

A partir de este planteamiento se desarrolla la historia de pérdida y búsqueda, de una amistad inter-especies que enfrenta diversas aventuras y complicaciones a fin de encontrar su lugar en este mundo y obtener el reconocimiento de sus seres queridos.

Debo reconocer que, de no ser por el planteamiento de este mundo alterno, la historia sería bastante conocida (de hecho, me recordó a El rey león en más de una ocasión), pero el giro en la hipótesis hace de este filme algo interesante que vale la pena ver :)

Un picadillo diferente

Siguiendo con el tema de los sobrantes en el refrigerador, hoy saqué el último paquete de carne del congelador: menos de medio kilo de carne molida de cerdo... ¿para qué me iba a alcanzar? O_o

Revisé el cajón de las verduras y saqué el apio que me quedaba, un par de pimientos morrones amarillos, cebolla, ajo y unos pocos jitomates cherry que me sobraron de una ensalada.

Piqué todo, freí la cebolla, el ajo, el apio, los pimientos, el jitomate y la carne -en ese orden los fui incorporando, para que cada ingrediente soltara su sabor y la carne lo absorbiera todo. Es importante que el jitomate sea el último ingrediente antes de añadir la carne, porque yo he aprendido que al colocarlo antes se hace feo y pierde consistencia.

Lo sazoné con comino, pimienta, perejil deshidratado y sal. 

Un picadillo diferente, delicioso y rendidor. Alcanzó para que comiéramos cuatro personas ;)

Y ustedes, ¿cómo preparan su picadillo?

Experimentando con los restos del refrigerador

Por una razón u otra no he podido hacer el súper grande que hago una vez al mes, así que estos días me ha tocado cocinar con lo último que tenía en el congelador y el refrigerador.

Inspirada por el puré de camote que probé en la experiencia gastronómica de la semana pasada, saqué unas coliflores congeladas y me dispuse a preparar un puré de coliflor. Simple: cocer las coliflores y licuarlas con un poco de mantequilla, leche evaporada y condimentos. No es por nada pero sabe muy bien. Lo que me falló esta primera vez fue que agregué un poco de agua al momento de licuar las coliflores. No era necesario. Estos vegetales tienen mucha agua y el puré quedó muy suave... tal vez demasiado.

Como sea, al día siguiente "reciclé" lo que quedaba del puré. Le añadí más leche y agua e hice una crema de coliflor a la que le agregué trocitos de un queso de cabra que tenía y crutones de pan. Deliciosa. De verdad. 

Así que si un día tienen por ahí una coliflor y no saben cómo aprovecharla, ya les dejé aquí un par de tips ;)

Cooking experience... una verdadera delicia :)

Hay un meme en facebook que dice: "Los hombres piensan que las mujeres soñamos con encontrar al hombre perfecto, pero en realidad el sueño de toda mujer es comer sin engordar"... Nada más cierto. Al menos, es cierto para mí -y para la mayoría de las mujeres que conozco.

Hoy asistí a un evento para prensa patrocinado por un conocido proveedor de soluciones de tecnología empresarial, Unisys. Pero esta no fue una rueda de prensa, sino un evento de relacionamiento (networking) donde los ejecutivos de Unisys convivieron con periodistas durante una experiencia gastronómica.

Desde que vi la invitación me brillaron los ojitos: una oportunidad de aprender nuevos tips de cocina en la mismísima cocina de los chefs no se tiene todos los días.

La cita fue en el Menjant, un centro de talleres, cursos y demostraciones culinarias. La experiencia, inolvidable.

Más allá de una agradable convivencia entre periodistas y con los ejecutivos de Unisys (cuya relación resulta provechosa en términos de trabajo), la comida estuvo deliciosa. Y lo mejor es que aprendí varias cosas nuevas :)

El menú, bastante vasto, constó de cinco tiempos, acompañados de diversos vinos para maridar cada platillo. Sentí que no podría terminarme el postre, pero no podía perdonarlo y le di mate hasta el último bocado :P

Empezamos con un aguachile de camarón blanco con rábanos, manzana verde, pepinos y cebolla morada. El chef de la mesa me enseñó un truco para cortar el pepino (y otras verduras) sin que se separen las rebanadas, lo cual permite que al momento de servir se pueda decorar de forma elegante. Además, me mostró un pelador distinto, que ayuda a darle una forma curiosa al pepino al momento de pelar la cáscara, y obvio ya lo tengo en mi lista de deseos para la próxima vez que vaya al súper ;)

Después sirvieron una crema de calabacita y chilacayote, con una hoja de flor de calabaza y una bolita de queso de cabra. Una cosa deliciosa. Lo interesante de este plato fue cuando pregunté qué tipo de leche usarían para preparar la crema: leche deslactosada (porque uno de los organizadores no consume lácteos) y un poco de crema batida para espesar la sopa. ¡Crema batida! Yo nunca hubiera considerado la crema batida como una opción para preparar la crema de verduras, siempre me ha parecido un complemento o ingrediente para postres; tal vez la usaría para la sopa solamente si a media preparación me diera cuenta que ya no me queda leche ni crema, y solo tuviera a la mano un bote de crema batida... y tal vez ni así se me hubiera ocurrido. Hasta ahora.

Traté de involucrarme en la preparación de la sopa también, ¡quería aprender lo más posible! De haber sido por mí, hubiera estado presente en la preparación de todos los alimentos, pero las mesas estaban trabajando a la par y tuve que conformarme con pescar tips entre cada platillo.

Después de la sopa nos sirvieron un plato de pasta con cebollas, setas y champiñones en salsa de chile ancho, ajo y aceite de oliva. La salsa en realidad muy suave, nada picante, con un sabor diferente. Lo que aprendí aquí fue algo tan simple que me da pena la obviedad, pero creo que no soy la única que pecó de ignorancia sobre este punto: el chile ancho no es más que el chile poblano, seco y deshidratado.¡Tarán!

El plato fuerte fue una explosión de sabores nuevos: atún marinado en una salsa de vino tinto y café de la olla reducidos hasta espesar, y guarnición de puré dulce de camote. ¡Uf! He ido a muchas comidas de prensa en buenos lugares y nunca había comido algo así. Además, creo que jamás se me hubiera ocurrido marinar la carne en café de olla. Pero ahora sé qué hacer con las sobras de café de olla que suelen quedar al menos una vez por semana los días que viene la señora de la limpieza y me prepara café de olla. ¡En verdad fue una delicia!

Finalmente, y aunque todos estábamos bastante llenos, llegó el postre: fondant de chocolate con frutos rojos. ¡Uf, uf y más uf! Lo suficientemente dulce para no empalagar en los primeros bocados, pero complementarse con un buen café americano sin azúcar, o una copa de oporto.

La experiencia en realidad fue un deleite para todos los sentidos. Aprendí un par de trucos de cocina, degusté platillos exquisitos y me llené la cabeza de ideas para preparar cosas en casa.

Y, por si esto fuera poco, tuve la oportunidad de relacionarme con los ejecutivos de esta empresa, varios de los cuales radican en Brasil. Dado el interés de mi editorial por lanzar el sitio en portugués hacia la segunda mitad de este año, me pareció muy oportuno platicarles de los planes que tenemos... y aproveché para aprender un par de frases nuevas.

Conclusión: Definitivamente aún me falta mucho portugués por aprender :S

Experimento en casa de mi novio. Conclusión :)

Finalmente, el sábado por la noche regresamos a mi casa. Aunque tenía ganas de volver a mis cosas y ver a mis gatos, la verdad es que estuvimos muy a gusto en casa de mi novio. Nos lo pasamos muy bien.

Mi perrita regresó con la costumbre de hacer sólo en el jardín y hoy no ha hecho pipí en casa, se ha esperado a que la saquemos al jardín y ahí es donde ha hecho. 

El sábado yo estuve leyendo un poco en el jardín. El clima estaba rico y me sentí como si estuviera de vacaciones. No pude evitar pensar que sí podría acostumbrarme a vivir y trabajar en ese lugar, lejos del estrés citadino... y ahora hasta me parece que tendremos que esperar mucho antes de las próximas vacaciones.

Ni hablar. Lo bueno es como el chocolate, hay que comerlo de a poquito para disfrutarlo más.

Experimento en casa de mi novio: Día 2

Pues... son apenas dos días y estoy consciente de que ello no habla de toda una dinámica de vida, además de que aunque yo estoy trabajando y mi novio también, Vale está aun de vacaciones y ello implica que la dinámica no es la del diario, que sería levantarnos temprano, hacerle el desayuno a mi hija y llevarla a la escuela. Pero nos está gustando estar aquí. Sí, a las tres (a Vale, a mí y a la perrita).

Vale está tranquila, relajada, no estresada por los ruidos constantes de la Ciudad de México. Y parece que lo mismo pasa con la perrita. Además, Leiko ha estado feliz de salir a la hora que quiere a los jardines, y yo estoy mucho más tranquila de no tener que estarla sacando a cada rato ni tener que estar limpiando sus miados, porque aquí ella sola se sale al jardín y hace lo que tenga que hacer, y ya no me interrumpe de mi trabajo. Anoche todavía lloró un poco cuando la metí a dormir con Vale en su cuarto y no conmigo, pero lloró menos, y espero que hoy ya no se queje.

Mi suegra está contenta de tenernos en su casa, también.

Y veo a mi novio por la mañana y en las noches, y no tengo que esperarme toda una semana para verlo por temas de trabajo y distancia. Él también se apura para salir temprano de la oficina y llegar a verme.

Estoy consciente de que ya viviendo juntos no sería así todos los días, pero estos dos días me hacen pensar que vale la pena intentarlo... aunque para vivir juntos aún falta, pero después de estos días tengo más certeza y más ganas de querer estar con él.

Ya empiezo a sentir que lo voy a extrañar mucho la semana entrante... u_u

Experimento en casa de mi novio: Día 1

Llegó el día D. Después de mucho planearlo, y de mover fechas, finalmente concretamos el plan: Vale y yo venimos a pasar unos días a casa de mi novio... con todo y mi perrita.

La idea es ver qué tanto podemos enamorarnos de este lugar, tan lejano a todo lo que conocemos y lo que estamos acostumbradas, y ver si César y mi suegra se acostumbran a la idea de lidiar con mis animalitos -aunque ahora solo traje a mi perrita, en futuras ocasiones la idea es venir más días y traer hasta a mis gatos. En resumen: es una primera prueba de cómo sería la dinámica de vivir ya todos juntos. 

Hasta ahora, todo bien.

Llegamos anoche y mi pobre perra estuvo muy inquieta, muy intranquila por no reconocer el lugar, tardó en quedarse dormida porque quería estar conmigo y estuvo muy chillona, pero parece que ya se tranquilizó.

Esta mañana me pareció escuchar el canto de un gallo a lo lejos, tal vez es idea mía, pero la verdad es que todo es tan tranquilo aquí que hasta me siento en provincia. Y bueno, en sentido estricto sí es provincia; hablar del Estado de México ya es decir que salimos de la Ciudad de México, así que literalmente estamos en otro Estado, aunque estemos a 30 minutos de Reforma.

Sería prematuro decir que ya me gustó, pero la verdad es que se respira tranquilidad. Tengo vista a dos jardines, y trabajar así es una bendición... sí me veo trabajando con vista a un jardín, definitivamente sí, je :P

Ya veremos el sábado, después de un par de días aquí, qué tanto se reafirma o cambia este sentir, pero por lo pronto, creo que hasta Vale se lo está pasando bien :)

Feria gastronómica: bichos, pulque, pan y otras excentricidades

El viernes pasado, mi hija, mi novio y yo fuimos a la feria gastronómica de Santiago de Anaya, un pueblito cercano a Actopan, en Hidalgo.

En la feria, además de la tradicional barbacoa hidalguense y varios puestos con delicioso pan de feria - ¡la cosa más rica del mundo mundial! - nos topamos con una serie de alimentos a los que ni mi hija ni yo estamos acostumbradas, así como algunas exquisiteces derivadas de la miel, como una miel con cajeta que le encantó a mi Vale y me pidió que le comprara un frasco para comerla con los hot cakes de los sábados.

Entre los puestos de comida había varios que ofrecían pulque de sabores; aguas frescas de pepino y limón, limón con chia, maracuyá y xoconostle; postres y dulces típicos; quesadillas de quelites, de hongos, de flor de calabaza, de gambuco...

Pero también encontramos puestos que ofrecían tacos de tlacuache, de coyote, de ardilla, de conejo, armadillo, caracoles de tierra, chinicuiles (gusanos de maguey), escamoles (hueva de hormiga), chapulines, shamues y otros insectos. Nomás de verlos no se me antojaron y Vale ni de chiste los probó. Mi galán estaba bien contento probando cuanto taco de insecto le ponían enfrente y degustando pulques de sabores, así que debo confesar que le dí una probada a su tostada de escamoles, al taco de chapulines, al taco de caracoles y al pulque de piñón... Y me pedí un taco de tlacuache que no me gustó nada.

De entre todo este experimento de probar nuevos alimentos, el mejor descubrimiento fue el de los quelites. Nunca los había comido, pero sofritos con cebollita adquieren un sabor -y apariencia- parecido al de las espinacas, y tanto a Vale como a mí nos gustaron. Definitivamente los incluiré en la lista de compras de aquí en adelante :)

De ahí en fuera, aunque se que los insectos son una fuente rica en proteínas y son un recurso alimenticio para la gente del campo, la verdad es que no se me antoja comerlos. Ver un insecto en mi tortilla con todo y cabeza y patas es como tratar de comer la cabeza de un cerdo o de un borrego, o un pollo con cabeza y patas. Ver al animal completo es demasiado para mí; nunca he podido comer pata, lengüa, cachete, cabeza, oreja, rabo, vísceras, moronga, tuétano ni nada que me recuerde claramente que me estoy comiendo algo que antes de llegar a mi plato estaba vivo y caminaba por ahí...

Definitivamente, cada vez me inclino más hacia intentar alimentos vegetarianos.

Xoconostle

Les dejo algunas fotos de los bichos que mi novio se comió con singular alegría... - guácala :S

Chapulines

Chinicuiles, o gusanos de maguey

Escamoles, o hueva de hormigas

Caracoles de tierra

Al final de las sobras

Los últimos días de este mes he ocupado los ingredientes que me quedaban en el refri para preparar mis comidas. 

Curiosamente, dos de los programas de cocina que me gusta ver también sacaron capítulos donde los chefs tuvieron que guisar con las sobras. En uno, el anfitrión del programa lo hizo de manera voluntaria, dando ideas de cómo usar esas últimas papas, verduras, quesos o carnes del refrigerador. En otro, un concurso de chefs profesionales, les entregaron sobras y se les pidió cocinar alimentos dignos de una cocina de lujo. Y yo me pregunté cuántas veces vamos a un restaurante y pagamos por platos que no son sino las sobras, mientras que por otro lado solemos tirar las sobras que nos quedan en casa...

Pues bien, aprovechando lo que tenía, una de las sobras que más me gustó fue una crema de lechuga, espinacas y nopales que ya estaban en las últimas antes de ponerse feos. Una hervidita, y una licuadita con leche evaporada, una sazonadita y listo, quedó una crema muy rica :)

De ahí en fuera debo reconocer que aunque definitivamente cocinar bien y barato es posible, este mes me costó un poco de trabajo apegarme a los menús de bajo costo. No puedo evitar sentir antojos especiales y lamentar que no compré ciertos ingredientes para preparar esa comida que me gusta. Me aburrí un poco. Pero debo reconocer que en parte mis opciones de comida se redujeron porque no compré papas ni betabel, ni otros vegetales ricos en almidones, que aunque son baratos y ofrecen variedad, yo trato de evitar por temas de salud.

Entre las vacaciones y temas de trabajo, algunos días terminé haciendo cosas simples, como la sopa de pasta con cebolla y apio, y carne asada como guisado. Las lentejas me duran para dos o tres días, cada que las preparo. Y la señora que me ayuda con la limpieza suele traerme alguna cosa, como hoy, que trajo masita para sopes y eso almorzamos. 

En pocas palabras, creo que mi experimento falló en cierta forma. No fui capaz de documentar con frecuencia alimentos ricos y baratos, y las ideas que he planteado probablemente no sean novedosas ni útiles para quienes tienen familias de al menos cuatro miembros. No es mi caso.

Como sea, he aprendido mucho sobre nuevas opciones de comida saludable, y seguiré ese camino. Espero que ustedes también encuentren beneficios en tratar de llevar una dieta lo más nutritiva y orgánica posible, usando cada vez menos alimentos procesados.

Dilemas de cocina

Han pasado varios días desde mi último post, y en parte porque he tenido mucho trabajo y cosas que hacer, pero en parte también porque no he guisado a diario, no había continuado con mi objetivo de documentar mis sugerencias para cocinar rico, nutritivo y económico.

Una de las cosas que he reflexionado en estos días es que mi experimento a pocos les resultará útil. Tristemente. Y es que para cocinar en casa se requiere tiempo: tiempo para ir al super y elegir la despensa, tiempo para preparar los alimentos en su casa, y tiempo para disfrutarlos tranquilamente, ya sea en casa o en la oficina. Y si es en la oficina, ello implica contar con un horno de microondas donde recalentar la comida o comer cosas en frío, como ensaladas, tostadas, sopa de pasta fría, etc.

Por otro lado, generalmente yo cocino sólo para dos, por lo que muchas veces me sobra comida y al día siguiente tengo que repetir -generalmente, la sopa. Este no es un escenario viable para familias grandes o que comen mucho, así que mis consejos tal vez no les sirvan más que como mera sugerencia, y que a partir de ahí ustedes ideen sus propias opciones.

Debido a que yo trabajo en casa y puedo organizar mis tiempos, puedo pensar en alimentos que además de ser ricos, económicos y nutritivos se preparen rápidamente. Lo que no puedo prometer es ofrecer muchas opciones de alimentos en frío, porque aunque me gusta comer ensaladas, suelo utilizarlas como acompañamiento de una carne, ya sea pollo, pescado o cerdo... y nomás no se me antoja comer carne fría. Pero si se me ocurre algo, seguro que se los cuento.

Antes de ofrecerles mis sugerencias de lo que he guisado en estos días, aprovecho para contarles que vi el capítulo tres de Chef's table en Netflix. Este capítulo documenta la historia de un chef argentino que decidió que su sello sería cocinar como antaño: al aire libre siempre que sea posible, o en hornos de leña en su restaurante, lo cual le da a su comida un sabor diferente. Utiliza ingredientes básicos: vegetales, carne, truchas, frutas y verduras... seguro te los cobra como si fueran de oro, pero hay que reconocer que encontró el truco. Y es tan simple que hasta da cierto coraje que ahora la gente pague mucho dinero por ir a comer bien, mientras que en su casa sólo se llenan de comida procesada. Algo estamos haciendo mal.

Sé que no es fácil. Sé que para comer mejor muchos tendrán que llegar a cocinar por las noches o levantarse más temprano y preparar su comida por la mañana, antes de ir al trabajo. Pero vale la pena. El cuerpo lo regresa con más salud y menos dolencias.

Aquí les dejo algunas opciones que yo he intentado estos días, espero que les sean útiles. Todas son de fácil preparación y no requieren mucho tiempo en la cocina ;)

Día 1

* Crema de acelgas

* Pechuga a la plancha con guarnición de lechuga, pepinos y guacamole

* Gelatina

Día 2

* Sopa de fideos con nopalitos y apio

* Pescado blanco marinado en jugo de limón real, pimienta y ajo, con guarnición de ensalada

* Tapioca de postre

Día 3

* Sopa de verduras

* Picadillo de carne molida, cebollita picada, jitomate y verduras picadas, sazonado con pimienta, comino, ajo y sal

* Barrita de amaranto con chocolate

Día 4

* Lentejas a la cubana (con tocino y plátano)

* Lasagna de berenjena - usando la berenjena en rodajas en sustitución de la pasta, las sobras del picadillo y un poco de queso gouda para gratinar, en lugar del parmesano

Tengo que reconocer que las sugerencias para el cuarto día requieren de más tiempo. Es necesario cocer las lentejas al menos una hora antes de prepararlas, y la lasagna debe meterse al horno (ya sea de gas o eléctrico) al menos una media hora. Pero puede ser una opción de menú para un fin de semana, si es que entre semana están a las carreras...

Cómo comer bien y barato

Me tardé en escribir este post porque no había tenido oportunidad de ir a hacer mi despensa. 

Tengo que confesar que este experimento de cocinar barato me costó trabajo al momento de elegir las compras. Hay ciertas cosas que tengo que comprar, por temas de salud, y que son algo más caras que las opciones convencionales -como el salmón, el aceite de oliva, la pechuga de pavo y la leche de soya- pero traté de apegarme a las compras lo mejor que pude, y cuando cocine con ingredientes de los que yo tengo, les daré las opciones para hacer el platillo más económico.

Primero que nada, ¿qué compré?

Dejando de lado todo lo que gasto en alimento para mascotas, arena para gatos y productos de limpieza e higiene, compré cosas básicas:

• Huevo
• He querido comprar la versión de huevo orgánico de gallina libre, pero sale mucho de mi presupuesto y estaba fuera de este experimento, así que compré un cartón de huevo blanco Tehuacán
• Lácteos
• Mantequilla: la uso para cocinar o engrasar; hay dos marcas buenas y baratas Gloria o La Abuelita 
• Margarina: Esta me gusta para untar en sándwiches o pan tostado, no tengo preferencia pero recientemente estoy comprando una nueva marca que es económica: Caperucita
• Yogur natural: Después de un largo comparativo de carbohidratos, hay dos marcas de yogur natural que me convencieron: Vitalínea y Santa Clara (sí, la de los helados); sin embargo opté por Santa Clara porque Vitalínea no viene en presentación de medio litro y un litro es demasiado para mí sola. A menos que empiece a usar el yogur como aderezo para ensaladas o para postres, un litro es mucho para mí.
• Crema: Alpura light, pero pueden elegir la marca que más les guste -o la que sea más barata.
• Queso panela: siempre compro Lala o Los Volcanes, el cuartito. Tengo un proveedor de quesos que una vez a la quincena me trae queso panela y oaxaca frescos, y prefiero comprarle a él que comprar los quesos industrializados, pero el queso panela Lala viene sellado en su empaque y es buena alternativa para cuando se me termina el otro.
• Queso cottage: Este es un lujo de salud, pero le sacaré jugo en alguna receta ;)
• Leche: Lala light y para mí compro también leche de soya light, marca World Table. Pero ustedes pueden comprar fórmulas lácteas u otras marcas de leche
• Fruta
• Plátano tabasco y dominico
• Quería plátano macho para unas lentejas a la cubana pero no había; compré los dominicos para experimentar a ver si se pueden cocinar como plátano macho
• Manzana: es la fruta que más barata estaba, pero sólo una variedad; compré esa pensando en que si no la como a mordidas, la usaré para ensaladas, carnes o postres
• Toronja
• Melón
• Pera
• Limón sin semilla
• Aguacate - ¡estaba barato!
• Verduras y vegetales
• Lechuga: nunca puede faltar
• Cebolla:  muchas, me encanta cocinar con cebolla
• Jitomate: el jitomate barato no tenía muy buena pinta, tuve que hacer una buena búsqueda de ejemplares entre la pila
• Acelga
• Espinaca
• Nopales
• Apio
• Pepino: no suelo comprar pepino, pero estaba barato y decidí comprarlo para forzarme a cocinar dentro de mi experimento
• Calabacitas
• Berenjena: y que me encuentro con la sorpresa de que la berenjena estaba barata; nunca he cocinado berenjena pero me traje una y ya investigaré qué hacer con ella :P
• Carne
• Molida de cerdo y de pollo
• Milanesa de cerdo
• Milanesa de pollo
• Pescado tilapia Blanco del nilo
• Salmón - este es un lujo por salud, pero pueden comprar pescado más económico, como el empanizado...
• Pan y tortillas de harina
• Una barra de pan de centeno y avena de la panadería (no pan Bimbo ni de caja, industrializado)
• Tortillas de harina caseras
• Cereales
• Galletas saladas para acompañar atún o sardinas
• Granola
• Avena instantánea - sí, ya sé, debería preparar de la avena sin procesar, y empezaré a hacerlo... tal vez use la manzana que compré para ello
• Jamón, chorizo y tocino
• En vez de jamón, compro pechuga de pavo. Pero ustedes pueden usar cualquier versión de jamón virginia que les guste
• Chorizo y tocino de pavo, bajos en grasa... pero pueden comprar los de cerdo si no tienen problemas para digerir grasas
• Latas, conservas y procesados
• Aunque estoy procurando reducir estas compras, hay cosas que definitivamente compro enlatadas, en frascos o empaquetadas, como:
• Sopas de pasta
• Leche evaporada (¿pueden creer que la marca propia de WalMart-Aurrerá no sólo es la más barata, sino que tiene menos carbohidratos que las marcas conocidas, incluso la versión light de Carnation?)
• Salsa para espagueti
• Mayonesa (yo compro la versión reducida en grasa de McCormick, pero siempre pueden usar otra opción)
• Aceite (aunque el aceite más barato es el vegetal, después de hacer una exhaustiva investigación puedo concluir que el aceite vegetal es el mejor para repostería, el aceite de oliva es el mejor para cocinar y el de aguacate es el mejor para freír; sin embargo, el aceite de aguacate y el de oliva pueden salir del presupuesto. Como sea, yo recomiendo hacer un esfuerzo y comprar aceite de oliva, la versión de Great Value en WalMart no es tan cara y pasó el examen de calidad de la Profeco)
• Puré de tomate (sí, tengo que intentar hacer puré de tomate desde cero, como lo hacía mi abuelita, pero siempre es bueno tener un par de empaques o latitas de puré para las prisas)

En casa ya tenía alubias, lentejas y arroz, así como latas de atún y sardinas, y un sobre de puré de papa instantáneo, por lo que no tuve que incurrir en ese gasto.

Ojo: Casi todo lo que yo compro lo reviso minuciosamente y comparo entre productos no sólo por el precio, sino también por la cantidad de carbohidratos que incluyen. Se sorprenderían de saber que la pasta integral, por ejemplo, tiene más carbohidratos que la pasta normal... claro que la pasta tradicional no tiene tanta fibra como la integral.

Hoy hice mi primera comida con esta despensa, tomando como inspiración un platillo que vi en un programa de cocina de la BBC que me gusta. Curiosamente, el chef Nigel Slater comentó que muchas veces dejamos de lado los ingredientes baratos cuando pensamos en una comida "de calidad", pero que estos ingredientes pueden hacer comidas deliciosas y de calidad y que deberíamos usarlos como base para nuestra comida diaria.

Así que, ¿qué preparé? Algo simple. Hoy fue un día pesado en términos de trabajo así que no tenía mucho tiempo para cocinar. Opté por una pasta de coditos con un poco de crema, mantequilla y perejil; de guisado un filete de salmón con jugo de limón real, un toque de miel, pimienta y albahaca, y de guarnición ensalada con lechuga, acelgas, pepino, manzana y queso panela.

Tips: 

1. Pueden sustituir el salmón por pescado blanco, ya sea empanizado o no, sazonado con pimienta y jugo de lima o limón sin semilla.
2. Para la ensalada yo tenía una vinagreta en casa, pero pueden preparar una sencilla con el jugo de un limón, media cucharada de mostaza y una cucharada de miel de abeja; usar algún otro aderezo comercial o simplemente comerla sin aderezo.

Esta comida, preparada con pescado blanco, definitivamente es una opción nutritiva y económica. ¡Inténtenlo!